Sauce piquante bio Thaï Max (intensité 6/10) - 100 mL - Chiki Bam
- Fermentation 100 % naturelleAcidité vive et arômes profonds, sans vinaigre ni sirop de glucose.
- Du goût avant le feuFraîcheur citronnée, umami du shiitake et chaleur fruitée du habanero.
- Bio et artisanale françaiseIngrédients biologiques, fabrication locale et flacon en verre pour consommer responsable.
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Intensité
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Prix unitaire parFoire aux questions sur la sauce Thaï Max de Chiki Bam
Comment doser la Thaï Max, dont l'intensité est notée 6/10 ?
Avec une intensité de 6/10, son piquant est franc sans être extrême. Si vous débutez, commencez par quelques gouttes par assiette, puis ajustez à votre goût. En cuisine, comptez environ une cuillère à café par personne, ajoutée de préférence en fin de préparation pour préserver la fraîcheur de la fermentation.
Pourquoi la Thaï Max ne contient-elle pas de vinaigre ?
Chiki Bam a choisi la lacto-fermentation : les légumes reposent en saumure et développent naturellement une acidité vive et des arômes profonds. Contrairement à beaucoup de sauces chili-thaï du commerce, à base d'eau, de sirop de glucose et de vinaigre, la Thaï Max n'en contient aucun ajouté.
Quel goût a la sauce Thaï Max en bouche ?
Elle s'ouvre sur la fraîcheur acidulée du citron vert et de son zeste. Le cœur apporte une profondeur umami grâce au shiitake, à l'oignon et à l'ail. La finale offre une chaleur nette et persistante, portée par le piment habanero jaune et relevée par le gingembre.
Avec quels plats utiliser la Thaï Max ?
Sa texture nappante en fait une excellente sauce pour le wok : crevettes saisies avec un trait de lait de coco, poulet mariné 30 minutes avec un peu de sauce soja, ou bœuf déglacé en fin de cuisson. Elle se sert aussi en trempette avec des calamars, des nems ou des rouleaux de printemps, et relève volontiers un bouillon de nouilles ou des œufs brouillés.
La Thaï Max contient-elle des allergènes ?
Aucun allergène à déclaration obligatoire ne figure dans sa composition. Elle contient du daikon, du shiitake, de l'oignon, du gingembre, du piment habanero jaune, du citron vert et son zeste, de l'ail et du sucre, tous issus de l'agriculture biologique, ainsi que de la gomme xanthane, de la saumure et du sel. Une fois le flacon de 100 mL ouvert, conservez-le bien refermé au réfrigérateur.
Fraîcheur, umami et chaleur franche en un seul flacon
Une sauce thaï piquante bio et lacto-fermentée, sans vinaigre ajouté, qui associe daikon, shiitake, citron vert et habanero jaune dans un flacon en verre ambré de 100 mL.
Une sauce piquante thaï fermentée, sans vinaigre ajouté
La plupart des sauces chili-thaï du commerce reposent sur l'eau, le sirop de glucose et le vinaigre. Chiki Bam a choisi une autre voie : la lacto-fermentation. Les légumes reposent en saumure et développent naturellement une acidité vive et des arômes profonds, sans aucun vinaigre ajouté.
🥬 Daikon croquant
Le croquant aromatique du daikon apporte structure et fraîcheur végétale à la sauce.
🍄 Shiitake boisé
La rondeur boisée et umami du shiitake donne une profondeur rare à chaque goutte.
🫚 Gingembre & citron vert
Le peps du gingembre et du citron vert réveille les papilles avec vivacité.
🌶️ Habanero jaune
Le fruité solaire du piment habanero jaune signe une chaleur nette et persistante.
Ce que vous allez goûter
🍋 En attaque
La fraîcheur acidulée du citron vert et de son zeste ouvre le bal.
🍄 Au cœur
Une profondeur umami apportée par le shiitake, l'oignon et l'ail.
🔥 En finale
Une chaleur nette et persistante du habanero, notée 6/10, relevée par la vivacité du gingembre.
Idées de recettes avec la sauce piquante thaï
Sa texture nappante et son équilibre en font une excellente sauce thaï piquante pour wok. Voici quelques idées pour vous lancer :
🍤 Crevettes sauce piquante thaï
Saisissez vos crevettes à feu vif avec un peu d'ail. Hors du feu, ajoutez une cuillère de Thaï Max et un trait de lait de coco. Servez avec un riz thaï parsemé de coriandre fraîche.
🍗 Poulet sauce piquante thaï
Laissez mariner des aiguillettes de poulet 30 minutes dans la sauce mélangée à un peu de sauce soja, puis faites-les sauter avec poivrons et oignons nouveaux.
🥩 Bœuf sauce piquante thaï
Faites revenir de fines lamelles de bœuf avec du brocoli et des pousses de soja. Déglacez avec la sauce en toute fin de cuisson pour préserver ses arômes.
🦑 Calamar sauce piquante thaï
Servez des anneaux de calamar grillés ou frits accompagnés d'un petit bol de Thaï Max pour tremper.
Elle accompagne aussi très bien les nems, les rouleaux de printemps, les bouillons de nouilles, les œufs brouillés et même une simple assiette d'avocat.
Comment doser une intensité 6/10 ?
Une intensité de 6/10 donne un piquant franc, mais pas extrême. Dosez selon vos envies et le profil de vos convives.
💧 Pour débuter
Commencez par quelques gouttes par assiette, puis ajustez à votre goût.
🥄 Pour la cuisson
Comptez environ une cuillère à café par personne pour relever le plat.
🔥 Au bon moment
Ajoutez-la de préférence en fin de préparation afin de conserver toute la fraîcheur de la fermentation.
Composition complète
Ingrédients : daikon*, shiitake*, oignon*, gingembre*, piment habanero jaune*, citron vert* et zeste de citron vert*, ail*, sucre*, gomme xanthane, saumure, sel.
*Issu de l'agriculture biologique.
🥬 Daikon bio
Radis blanc asiatique
🍄 Shiitake bio
Champignon umami
🧅 Oignon bio
Rondeur aromatique
🫚 Gingembre bio
Peps et vivacité
🌶️ Habanero jaune bio
Chaleur fruitée
🍋 Citron vert bio
Fraîcheur acidulée
🧄 Ail bio
Profondeur gourmande
🇫🇷 Flacon 100 mL
Verre ambré, fabriqué en France
Aucun allergène à déclaration obligatoire · Sans vinaigre ajouté · Origine France · Contenance 100 mL en flacon de verre ambré.
Conservation et conseils pratiques
🧊 Avant & après ouverture
Avant ouverture, conservez le flacon à l'abri de la chaleur et de la lumière. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur et refermez-le bien après chaque utilisation.
⚠️ Précautions d'emploi
Le piment peut irriter : évitez le contact avec les yeux et tenez la sauce hors de portée des jeunes enfants.
🥗 Place dans l'alimentation
Cette sauce est un condiment destiné à relever vos plats. Elle s'intègre dans une alimentation variée et équilibrée, et ne remplace en aucun cas un avis ou un traitement médical.
🌶️ Thaï Max · Plus de goût au quotidien, en quelques gouttes seulement.
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