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Prix unitaire 95,80 € / par kgLa coriandre moulue est une épice obtenue à partir des graines séchées de la plante Coriandrum sativum L., finement broyées pour donner une poudre fine de couleur beige à brun clair. Contrairement à la coriandre fraîche (les feuilles), la coriandre moulue offre un profil aromatique très différent : une attaque citronnée, des notes subtiles d'écorce d'orange et de sauge, ainsi qu'une douceur printanière caractéristique. Chez Place des Épices, nous broyons nos graines de coriandre bio à la commande dans notre atelier français afin de préserver toute la richesse en huiles essentielles, notamment le linalol.
La coriandre moulue est une épice extrêmement polyvalente. Vous pouvez l'incorporer dans vos mélanges d'épices maison (curry, garam masala, ras el hanout, dukkah), parfumer vos tajines, currys, soupes de légumes, marinades pour viandes blanches ou poissons, mais aussi vos pâtisseries orientales et pains aux épices. Une pincée suffit à relever des légumes rôtis, des lentilles ou un houmous. Pour révéler pleinement ses arômes, n'hésitez pas à la faire torréfier quelques secondes à sec dans une poêle chaude avant de l'incorporer à vos préparations.
Le remplacement est possible mais doit être nuancé : la coriandre fraîche (feuilles) et la coriandre moulue (graines) ne possèdent pas exactement le même profil aromatique. La fraîche offre des notes herbacées et citronnées vives, tandis que la moulue propose des arômes plus chauds, doux et légèrement orangés. En cas de substitution, comptez environ 1 cuillère à café de coriandre moulue pour 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée. Idéalement, ajoutez la poudre en début de cuisson pour qu'elle libère ses arômes.
La coriandre moulue est traditionnellement reconnue pour ses vertus digestives : elle aide à apaiser les ballonnements et favorise une bonne digestion. Riche en fibres (41 g pour 100 g), en protéines (12 g) et en huiles essentielles comme le linalol, elle apporte également des antioxydants naturels. En choisissant une coriandre certifiée bio FR-BIO-01 (Ecocert) comme celle de Place des Épices, vous bénéficiez d'une épice cultivée sans pesticides de synthèse, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.
Notre coriandre bio est cultivée dans plusieurs pays du Bassin Méditerranéen : France, Italie, Espagne, Égypte et Hongrie. Ces terroirs offrent un climat idéal pour le développement aromatique de la plante. Une fois récoltées et séchées, les graines sont acheminées vers notre atelier artisanal français, fondé en 2018, où elles sont moulues à la commande afin de garantir une fraîcheur et une intensité aromatique optimales. Cette traçabilité rigoureuse est un engagement fort de Place des Épices.
Pour conserver toutes les qualités aromatiques de votre coriandre moulue, nous vous recommandons de la stocker dans sa boîte d'origine bien refermée, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Un placard à épices, loin des sources de chaleur (four, plaques de cuisson), est idéal. Une fois ouverte, consommez-la de préférence dans les 6 à 12 mois pour profiter pleinement de ses notes citronnées et de son parfum délicat. Évitez de la saupoudrer directement au-dessus d'une casserole fumante : l'humidité pourrait altérer sa texture fine.
Absolument ! La coriandre moulue est une épice universelle présente dans de très nombreuses traditions culinaires. Elle est incontournable dans la cuisine indienne (curry, masala), moyen-orientale et nord-africaine où on l'appelle كزبرة مطحونة (kuzbara mat'huna) en arabe, mexicaine, méditerranéenne, mais aussi dans les marinades scandinaves et certaines pâtisseries d'Europe centrale. Sa douceur citronnée se marie aussi bien avec les plats salés qu'avec certains desserts épicés, faisant d'elle un véritable indispensable du placard à épices.
La coriandre moulue est généralement bien tolérée et consommée sans souci par la grande majorité des personnes en quantités culinaires. Toutefois, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité ou une allergie aux plantes de la famille des Apiacées (céleri, carotte, fenouil, persil). En cas de traitement médical particulier, de grossesse ou d'allaitement, il est toujours conseillé de demander l'avis de votre médecin avant une consommation importante. À doses culinaires habituelles, elle reste une épice saine et bénéfique au quotidien.
L'épice ensoleillée du Bassin Méditerranéen
Place des Épices vous offre une coriandre finement broyée à la commande, au bouquet aromatique unique : notes citronnées, écorce d'orange et sauge. Boîte de 50 g, fraîcheur préservée.
Découvrez la coriandre moulue bio de Place des Épices, un atelier artisanal français fondé en 2018, qui sélectionne avec soin ses épices issues de l'agriculture biologique. Cette épice coriandre finement broyée à la commande révèle un bouquet aromatique unique, fruit d'un savoir-faire exigeant et d'une matière première de qualité supérieure. Présentée en boîte de 50 g, elle accompagnera vos préparations culinaires les plus créatives.
Coriandrum sativum L., famille des Apiacées
Bassin Méditerranéen : France, Égypte, Italie, Hongrie, Espagne
Réalisée en France, à la commande pour préserver les arômes
FR-BIO-01 (Ecocert) — sans pesticides de synthèse
« Coriandre moulue » en arabe se dit كزبرة مطحونة (kuzbara mat'huna), une épice incontournable des traditions culinaires orientales.
100 % graines de coriandre moulues bio
Beige à brun clair, lumineuse et naturelle
Très aromatique, aux nuances douces et printanières
Attaque citronnée, notes d'écorce d'orange et de sauge
Poudre fine, homogène et parfaitement fluide
Riche en huiles essentielles, notamment le linalol
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie ~298 kcal · Protéines 12 g · Lipides 17 g · Glucides 13 g · Fibres 41 g.
Une épice incroyablement polyvalente, à utiliser généreusement, en début ou en fin de cuisson, sans risque d'amertume.
Saupoudrez-la sur des carottes rôties ou des patates douces pour une note ensoleillée.
Incorporez-la dans vos garam masala ou ras-el-hanout faits maison.
Ajoutez une pincée dans vos pâtes à pain ou biscuits sablés pour un parfum délicat.
Parfumez vos sauces aux agrumes pour une touche orientale raffinée.
Sur le plan des bienfaits, on lui prête traditionnellement des propriétés carminatives et digestives : elle aide à limiter les ballonnements et favorise une digestion légère. Ces qualités traditionnelles ne se substituent pas à un avis médical.
Broyez des graines de coriandre au mortier juste avant utilisation.
Une pincée de cumin + un zeste de citron pour des notes proches.
1/4 c. à café de poudre pour 1 c. à soupe de feuilles fraîches.
Moulue : plus chaude. Fraîche : plus citronnée. Équilibre préservé.
Boîte métallique de 50 g, idéale pour préserver les arômes à l'abri de la lumière.
À conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, dans un endroit sec.
36 mois à compter de la fabrication. Mouture réalisée à la commande pour une fraîcheur aromatique optimale.
Réservée à un usage culinaire, cette épice ne remplace pas un traitement médical. En cas de doute ou de pathologie, demandez conseil à votre médecin.
🌿 Une coriandre moulue bio, fraîchement préparée par un atelier français passionné, pour sublimer toutes vos créations culinaires.
L'engagement Naturellement Bio
Des produits rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur sécurité.
Des produits écologiques et durables, certifiés bio ou d'origine naturelle.
Transparence totale sur les ingrédients et l'origine, en priorité 100 % made in France.
Joignables par e-mail, téléphone et chat pour répondre à toutes vos questions.
Commande préparée avec soin et expédiée en 24 h, livraison offerte dès 59 €.
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