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Prix unitaire 165,00 € / par kgLe poivre noir de Kampot se distingue par un profil aromatique d'une grande complexité. En bouche, vous découvrirez des notes chaudes et puissantes, légèrement boisées, avec une pointe d'agrumes et des nuances florales subtiles. Sa force piquante reste équilibrée, jamais agressive, laissant place à une longueur en bouche remarquable. C'est précisément cette richesse aromatique unique, due au terroir cambodgien et au climat tropical de la province de Kampot, qui en fait le poivre préféré des grands chefs.
Le poivre noir est reconnu pour ses nombreuses vertus. Il contient de la pipérine, un composé actif qui stimule la digestion en favorisant la production de sucs gastriques. Il possède également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes. Le poivre noir aide aussi à mieux assimiler certains nutriments et participe à la stimulation du métabolisme. Consommé avec modération dans vos préparations culinaires, il apporte goût et bienfaits au quotidien.
L'association du poivre noir et du curcuma est une combinaison particulièrement intéressante. La pipérine contenue dans le poivre noir augmente considérablement la biodisponibilité de la curcumine, le principe actif du curcuma. Concrètement, cela signifie que votre organisme assimile beaucoup mieux les bienfaits du curcuma lorsqu'il est consommé avec une pincée de poivre noir. C'est pourquoi nous recommandons de toujours associer ces deux épices dans vos plats, vos infusions ou vos préparations dorées.
Le poivre de Kampot est régulièrement cité parmi les meilleurs poivres au monde pour plusieurs raisons. D'abord, son terroir d'exception : la province de Kampot bénéficie d'un sol riche en quartz et d'un microclimat idéal. Ensuite, son savoir-faire ancestral remontant au 12e siècle, avec une cueillette manuelle à pleine maturité et un séchage naturel au soleil. Enfin, il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010, garantissant son authenticité. Ces critères réunis lui confèrent une complexité aromatique inégalée, plébiscitée par les chefs étoilés du monde entier.
Pour profiter pleinement de ses arômes, nous vous recommandons de moudre les baies juste avant utilisation à l'aide d'un moulin à poivre. Ajoutez-le en fin de cuisson ou directement à l'assiette pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. Il sublime aussi bien les viandes rouges, les poissons grillés, les fromages affinés que les légumes rôtis. Plus surprenant, il s'accorde remarquablement avec certains desserts comme les fraises, le chocolat noir ou les fruits exotiques. Une simple pincée suffit pour transformer un plat.
Pour conserver toute la richesse aromatique de votre poivre de Kampot, gardez-le dans sa boîte d'origine bien refermée ou dans un récipient hermétique. Stockez-le à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, idéalement dans un placard sec. Conservez les baies entières plutôt que moulues : elles préservent leurs huiles essentielles bien plus longtemps. Dans ces conditions optimales, votre poivre conservera ses qualités gustatives pendant plusieurs années.
Notre poivre noir de Kampot bénéficie de plusieurs certifications garantissant sa qualité et son éthique. Le label bio européen (FR-BIO-01) atteste d'une culture sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. La certification EcoCERT Fair Trade garantit un commerce équitable, avec une juste rémunération des producteurs cambodgiens. Enfin, l'Indication Géographique Protégée (IGP) Kampot, obtenue en 2010, certifie l'authenticité de l'origine et le respect d'un cahier des charges strict concernant les méthodes de production traditionnelles.
Le poivre noir, consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, présente des propriétés intéressantes pour la santé. Grâce à ses antioxydants, il participe à la lutte contre le stress oxydatif qui peut affecter le système cardiovasculaire. La pipérine soutient également les fonctions digestives et hépatiques en stimulant la production d'enzymes. Toutefois, en cas de problème de santé spécifique ou de traitement médical, nous vous invitons à demander l'avis de votre médecin avant toute consommation régulière.
L'or noir du Cambodge - 50g de baies entières
Cultivé à la main dans la mythique province de Kampot, ce poivre IGP révèle une palette aromatique d'exception : notes boisées, fruitées, fraîcheur d'eucalyptus et de menthe. La référence des plus grands chefs du monde.
Vous cherchez un poivre noir bio d'exception pour sublimer vos plats ? Le poivre noir de Kampot de Place des Épices vous offre une expérience gustative incomparable.
Indication Géographique Protégée garantissant l'authenticité
La référence mondiale des plus grandes tables
Baies entières issues de l'agriculture biologique
Conditionnée pour préserver tous les arômes
La culture du poivre de Kampot remonte au 12e siècle, dans une région bénie par un climat tropical et un sol riche en quartz. Issu de la variété Piper nigrum L., il est cultivé selon des méthodes traditionnelles respectueuses de la biodiversité locale.
Sur un sol riche en quartz, sous le climat tropical de Kampot, dans le respect de la biodiversité.
Les grappes sont récoltées une à une, à pleine maturité, à partir du mois de janvier.
Les baies sont délicatement séparées des grappes puis lavées à l'eau claire.
2 à 3 jours de séchage naturel pour préserver toute la richesse aromatique des baies.
100 % poivre noir entier (baies entières) issu de l'agriculture biologique
Piper nigrum L. - Famille des Pipéracées
Baies entières non moulues pour préserver les arômes
Boîte métallique de 50 g
Province de Kampot, Cambodge
Bio EcoCERT Fair Trade · FR-BIO-01 · IGP Kampot
Ce qui distingue le poivre noir de Kampot des autres poivres, c'est sa palette aromatique remarquablement complexe. Une véritable signature gustative qui réveille les papilles sans jamais agresser le palais.
Des notes prononcées et complexes
Eucalyptus et menthe en bouche
Intensité 6 sur l'échelle de Scoville
Une persistance aromatique exceptionnelle
Pour profiter pleinement de ses arômes, moudre les baies fraîchement dans l'assiette, juste avant dégustation. La chaleur altère ses huiles essentielles : ajoutez-le en fin de cuisson ou au dressage.
Entrecôte, magret de canard, côte de bœuf
Sublime les chairs délicates et iodées
Apporte profondeur et caractère
Révèle la douceur des légumes au four
Une touche finale qui transforme le plat
Ail, thym, romarin, gingembre, coriandre
Astuce de chef : moulez le poivre directement dans l'assiette au moment de servir pour libérer instantanément toute sa palette aromatique.
Si vous vous demandez où acheter du poivre de Kampot de qualité, la sélection de Place des Épices vous garantit un produit traçable, équitable et authentique.
Une véritable identité de terroir, comparable à un cru viticole
De la plantation cambodgienne à votre cuisine
Respect des producteurs locaux et juste rémunération
Découvrez aussi le poivre rouge et le poivre blanc de Kampot
Conservez votre boîte à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermez bien le contenant après chaque utilisation pour préserver les arômes volatils.
Les baies entières conservent leur puissance aromatique bien plus longtemps que le poivre moulu. C'est le secret pour profiter de toute la complexité du poivre de Kampot dans la durée.
Ce produit est un aliment et ne remplace ni un avis médical, ni un traitement. Consommez avec modération dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
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