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Prix unitaire 149,75 € / par kgL'anis étoilé est traditionnellement reconnu pour ses propriétés digestives. Riche en anéthol, il est souvent utilisé pour favoriser une bonne digestion, apaiser les ballonnements et faciliter le transit après les repas. Il contient également des antioxydants naturels et est apprécié pour ses vertus apaisantes en infusion. Bien sûr, il s'agit d'un usage traditionnel : pour tout besoin thérapeutique spécifique, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé.
L'anis étoilé est une épice extrêmement polyvalente. Vous pouvez l'utiliser entier ou moulu pour parfumer de nombreux plats : il est incontournable dans le bœuf braisé asiatique, le pho vietnamien, le canard laqué ou encore les marinades. En version sucrée, il sublime les compotes de pommes ou de poires, les vins chauds, les sirops, les pains d'épices et les desserts au chocolat. Une à deux étoiles suffisent pour parfumer un plat entier, car son arôme est très puissant. Pensez à le retirer avant de servir si vous l'utilisez entier.
Il n'y a aucune différence : il s'agit exactement du même produit. La badiane est le nom botanique du fruit du badianier de Chine (Illicium verum), tandis qu'« anis étoilé » est son appellation populaire, due à sa forme caractéristique en étoile à 8 lobes. Vous pouvez donc utiliser ces deux termes de façon interchangeable dans toutes vos recettes.
Bien qu'ils partagent une saveur anisée commune grâce à l'anéthol qu'ils contiennent tous les deux, ce sont deux plantes très différentes. L'anis vert (Pimpinella anisum) est une plante herbacée méditerranéenne dont on utilise les petites graines, tandis que l'anis étoilé (Illicium verum) est le fruit d'un arbre originaire d'Asie. L'anis étoilé possède une saveur plus puissante, plus chaude et légèrement réglissée, ce qui le rend particulièrement adapté aux plats mijotés et aux cuisines asiatiques.
L'anis étoilé en cuisine, utilisé en très petite quantité comme épice dans un plat, ne pose généralement pas de problème. En revanche, il est déconseillé d'en consommer sous forme concentrée (huile essentielle, infusions très fortes ou compléments alimentaires) pendant la grossesse et l'allaitement. Par précaution, nous vous invitons à demander l'avis de votre médecin ou de votre sage-femme avant toute consommation régulière.
Pour une infusion digestive et parfumée, faites bouillir 25 cl d'eau, puis ajoutez 1 à 2 étoiles d'anis bio entières. Laissez infuser 8 à 10 minutes à couvert pour bien libérer les arômes, puis filtrez. Vous pouvez la déguster nature ou sucrée avec un peu de miel. Cette infusion est idéale après un repas copieux et peut également être associée à de la cannelle, du gingembre ou du citron pour varier les plaisirs.
Votre anis étoilé bio est livré dans une boîte métallique refermable, idéale pour préserver toute sa puissance aromatique. Conservez-le à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit sec. Bien stocké, il conserve ses qualités gustatives jusqu'à 36 mois. Évitez de le placer juste au-dessus de votre plaque de cuisson, car la chaleur altère rapidement les huiles essentielles responsables de son parfum.
Choisir notre anis étoilé bio, certifié FR-BIO-01, vous garantit un produit cultivé sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Récolté à la main en Chine et au Viêt-Nam selon des méthodes traditionnelles, il préserve toute la richesse aromatique du fruit ainsi que la qualité des sols. C'est un choix à la fois meilleur pour votre santé, plus respectueux de l'environnement et porteur de saveurs plus authentiques en cuisine.
La badiane chinoise authentique de Place des Épices
Un trésor aromatique en forme d'étoile à 8 lobes, récolté à la main en Chine et au Viêt-Nam, pour une saveur anisée intense et envoûtante.
Vous cherchez une épice à la fois parfumée, élégante et polyvalente ? L'anis étoilé bio de Place des Épices, également connu sous le nom de badiane, est l'un de ces trésors aromatiques qui transforment instantanément un plat. Récolté à la main en Chine et au Viêt-Nam, ce fruit en forme d'étoile à 8 lobes vous offre toute la puissance d'une saveur anisée intense, plus prononcée encore que celle de l'anis vert.
Il s'agit en réalité du même produit. La badiane est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum), surnommé anis étoilé en raison de sa forme étoilée caractéristique. Vous pouvez donc utiliser indifféremment les termes « badiane anis étoilé » ou « anis étoilé badiane » dans vos recettes : c'est bien la même épice, issue de la famille des Illiacées.
100 % anis étoilé bio (badiane chinoise), ingrédient unique
Fruits entiers à 8 lobes, 20 à 40 mm, brun brillant
40 g en boîte métallique refermable
Chine, Viêt-Nam – récolte manuelle
Illicium verum Hook. f.
Agriculture biologique FR-BIO-01
36 mois à compter de la fabrication
1 à 2 étoiles entières par préparation
L'anis étoilé déploie une odeur caractéristique très aromatique et une saveur forte, presque brûlante. Cette puissance en fait un ingrédient incontournable de nombreuses traditions culinaires.
Indispensable dans le mélange chinois 5 épices et le pho vietnamien.
Sublime le bœuf braisé, le canard laqué et les tajines.
Parfume compotes, poires pochées, vins chauds et infusions.
Aromatise biscuits, pains d'épices et douceurs de fin d'année.
Astuce du chef : utilisez 1 à 2 étoiles entières par préparation et retirez-les avant de servir. Pour une infusion, laissez frémir une étoile dans une tasse d'eau pendant 5 à 10 minutes.
Parmi les bienfaits de l'anis étoilé évoqués dans les usages traditionnels, on retrouve son rôle d'épice digestive, appréciée en infusion après les repas pour son arôme apaisant. Place des Épices commercialise toutefois cet anis étoilé comme épice culinaire et non comme produit de santé. Ces informations sont transmises à titre informatif et ne remplacent en aucun cas un avis médical ni un traitement.
Vous avez peut-être lu que l'anis étoilé serait dangereux ou interdit. En réalité, c'est l'Illicium verum (anis étoilé chinois) qui est autorisé et consommé dans le monde entier. Les précautions concernent uniquement l'Illicium anisatum (badiane japonaise), une espèce différente parfois confondue.
Illicium verum – consommée dans le monde entier en toute sécurité.
Illicium anisatum – badiane japonaise, parfois confondue.
Espèce comestible certifiée bio FR-BIO-01.
Avis médical recommandé pour femme enceinte, allaitante et jeune enfant.
Conservez votre boîte au sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. La boîte métallique refermable préserve idéalement les arômes volatils de l'anis étoilé.
Traces possibles de céréales contenant du gluten, sésame, céleri, moutarde et fruits à coque.
412 kcal
15,9 g
50 g
17,7 g
14 g
0 g
Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent légèrement varier selon les récoltes.
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